刘云涛做客CCTV品牌影响力精选6道老少皆宜的家常菜，清淡爽口营养好，怎么吃都不会腻.。
大蒜炒豆干
用料：青大蒜5棵，豆腐干4片，方腿香肠少许，盐。
做法：
大蒜洗干净切去根部，把蒜白和蒜叶分开切成小段。
方腿香肠先切成片再切成条，豆腐干切成条后用开水泡一下。
炒锅加入少许油烧热，先下蒜白翻炒片刻，再加入大蒜叶翻炒至大蒜变软出香味。
然后加入火腿条和豆腐干，加一勺盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
木耳炒豆角
食材
豆角g、干木耳适量、洋葱适量、蒜片适量、辣椒末适量、盐适量、蚝油适量、油适量。
做法
豆角择洗干净，木耳泡发好，洋葱切丝，蒜切片。
烧开一锅水，将豆角焯熟，放入油和盐可以保持豆角翠绿。
木耳焯水两分钟，豆角木耳捞起备用。
起锅烧油，爆香蒜和辣椒末。
放入洋葱丝，加适量的盐翻炒。
到入豆角和木耳，翻炒，最后放入适量的蚝油。
翻炒均匀，关火出锅。
金针菇豆腐鱿鱼煲
配料：金针菇克、鸡精1克、淀粉5克、花生油10克、北豆腐克、小白菜克、小鱿鱼20个、彩椒半个、香菜1颗、姜2片、花椒1克、生抽6克、精盐适量、蒜苗少许
做法步骤：
小鱿鱼干提前用温水浸泡，把浸泡好的小鱿鱼清洗干净，葱姜切丝，彩椒切小丁。
青菜洗净对半切开，金针菇洗净后去根，香菜切段。
锅中倒入适量的清水，把豆腐进行焯水，这样做出来的成品汤色清澈透亮。
另起锅烧热后，倒入花生油烧热，先小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜，把小鱿鱼放入锅中小火慢慢煸炒片刻。
加入生抽调味调色。大火继续把小鱿鱼翻炒均匀。
锅中倒入适量的清水烧开后，放入焯水的豆腐，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
大火烧开后炖煮5分钟左右，加入金针菇。
加入少许水淀粉，大火继续煮1分钟左右，放入青菜。
炖煮至青菜断生变色时关火，撒上香菜段即可。
豉油鸡
食材：生姜1个、小洋葱4个、蒸鱼豉油g、冰糖10g、料酒20g、老抽10g、八角1颗、桂皮一块、香叶一片、葱结一个、鸡腿适量、小香葱末少许、小米椒圈少许
做法如下：
1个生姜切3片、4个小洋葱切块备用。
热锅热油，大火将小洋葱与生姜片倒入锅中炒出香味。
倒入g蒸鱼豉油、g清水、10g冰糖、20g料酒、10g老抽、1颗八角、1块桂皮、1片香叶和1个葱结大火煮至沸腾。
放入鸡腿，加盖转小火焖15分钟左右。
注：放入鸡腿时鸡皮向下，便于鸡腿表面上色，颜色更佳。
开盖，用汤勺将锅中汁水反复淋在鸡腿上，待上色后翻面重复该操作，然后盖上盖子，关火，再焖煮15分钟。
注：可在出锅前，先用筷子捅一下肉最厚的地方，不出血水即可。
自然放凉后切块装盘，家庭版豉油鸡完成。
再调个蘸料：取少量锅中酱汁、小香葱末、小米椒圈。
手撕酸辣包菜
配料：卷心菜1个、野山椒1个、蒜1瓣、红葡萄酒醋2大勺、酱油1大勺、植物油适量
步骤：
包菜清洗干净，用手撕成小块，大蒜拍一下去皮，辣椒切粒
热锅下油，把大蒜和辣椒炒香
加入包菜，不断翻炒，可以稍微盖盖子焖一下
八成熟时加入香醋，翻炒一会
起锅前加入酱油，炒香即可上桌
番茄腐竹菌菇汤
用料：干腐竹适量，番茄1个，鸡蛋1个，秀珍菇克，大蒜，香葱，盐，胡椒粉，食用油。
操作步骤：
腐竹提前用温水泡发，大概需要4个小时以上，泡发好的负责切成小段，放入开水中焯一下，控干水分待用。
秀珍菇剪去根部，放入开水焯一下，捞出备用。
番茄用刀在顶部划十字后，用开水烫几分钟，然后去皮切成小块。
鸡蛋加少许盐和胡椒粉，打散备用，大蒜切碎，小葱切成花。
锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成小块盛出。
再倒少许油，下番茄翻炒至出汤汁，然后加入蒜末炒出香味。
加入两碗清水煮开，然后放入腐竹，秀珍菇和鸡蛋，加适量盐和胡椒粉调味，继续煮2分钟左右，撒上葱花，出锅即可。
