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编者按：
很多人以为，素食就是指不吃肉，只吃植物性食物。这虽然也是素食的基本定义，但选择素食的终极目标不是“不吃肉”，而是“修心”。素食并非单纯一种饮食习惯，而是一种哲学、一种生活态度、人生观念，代表了前卫的绿色思想，亦是回归传统的饮食方法，是通过饮食修行，让自己身心合一，甚至与自然共融。真正的快乐并非来自欲望的满足，而是当自己内心平静、身心调和、欲求减少，这种祥和美满的状态，正是持久快乐的源泉。
在此次新冠肺炎疫情的警示下，国家有关部门亦已经发文禁止捕猎、买卖野生动物了，我们也不能贪图口腹之欲食用野生动物。因此，禅宗文化特意搜罗了几份美味、健康的素食菜谱，希望各位能从中提起吃素的兴趣、能够重新看待素食。
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作者：懂点啥
”
芹菜炒香干
食材：
芹菜1根，香干2片，干辣椒适量，金兰酱油1汤匙，糖1茶匙，干辣椒适量，盐适量
步骤：
1、芹菜去茎，切段
2、香干切条，生姜切碎备用
3、锅中热油，依次倒入生姜、干辣椒小火爆香
4、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻
5、接着倒入切好的香干翻炒片刻
6、锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀
素炒荷兰豆
食材：
荷兰豆适量，胡萝卜半根，荸荠5个，姜丝适量，辣椒3个，花生油适量，素蠔油适量，盐适量
步骤：
1、5荷兰豆一个个片开。
2、胡萝卜、荸荠切片。
3、炒锅内放花生油烧热，花椒，辣椒炸香。
4、姜片炸香。
5、荷兰豆片、胡萝卜、荸荠片放炒锅内翻炒，倒入适量素蠔油，翻匀。
6、出锅前放半匙盐调味。
芹菜炒香干
食材：
秀珍菇若干朵，盐适量，橄榄油适量，黑胡椒粉适量，金兰酱油少许
步骤：
1、将秀珍菇洗净，尽量保持完整的形状，不要掰开。
2、锅中加入清水，煮开，下入秀珍菇焯烫至7分熟，大约2分钟的样子。
3、焯烫过的秀珍菇取出放入漏网中沥掉水分，不需要太干，10分钟左右即可。加入适量盐。
4、再倒入少许酱油。
5、倒入适量橄榄油。
6、再撒上些黑胡椒粉。
7、用筷子轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。
8、然后将秀珍菇摆在铺好锡纸的烤盘上，度，烤10分钟即可。
滋补素汤
食材：
藕1节，胡萝卜1根，香菇，花生，红枣，姜3-4片，盐
步骤：
1、藕、胡萝卜去皮，洗净切片(可以稍微厚一点)；
2、红枣去核，香菇泡发，花生米略微泡一下，所有材料洗净；
3、锅内加水，所有材料一起下锅，大火煮开后转小火煲1小时左右，加入盐调味即可。
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