过年,孩子要多吃这菜,营养补钙长高个儿, [复制链接]

导读：过年，孩子要多吃这菜，营养补钙长高个儿，我家隔三差五做一次

好友老大前阵子跑去斯里兰卡玩，并沿路与我分享旅游与饮食心得。虽然不是热门景点，但富有当地特色的景点、人文风情与特殊美食，以及温和的气候，还是让人一再回味。(就连和嘟嘟车杀价也算旅程景点之一)

我推荐她买这个牌子的当地咖喱包，除了味道很好，食材也很天然，又不贵，对于不熟悉咖喱作法的华人又喜欢尝新味道的吃货来说，这种现成咖喱包超好用。结果隔天，她传了这张照片给我……买这么多盒，是要吃到那年啦！不过其实没差，这咖喱包保存期限至少两三年，摆着不会坏，拿来当伴手礼也很不错。

回辣椒之后，我问她味道如何？她说她不会煮。(滑)老大，不会煮妳买那么多干嘛？(她说要给我带回美国，好朋友就是好朋友)这种咖喱糊基本上就是一种酱料，把它想成佛蒙特咖喱块这样的概念，日本咖喱与南洋咖喱之间的调味方式有点不一样，但步骤都很简单滴。

材料：

咖喱酱料一包(这包酱料其实是煮香料海鲜饭用的，不过南洋咖喱的风味强烈，不管哪一种都很适合煮成一锅来配饭)

鸡翅约十只(可以选用自己喜欢的肉类，鸡腿肉、猪里脊、牛肋条等)

椰奶两到三杯(有人会用鲜奶或鲜奶油代替，我觉得椰奶最能够带出辛香料的调味与香气)

大蒜两三瓣切碎末

胡萝卜小根的一根

南瓜半颗(也可以用马铃薯或地瓜代替)

蒜苗两根(刚好市集看到这新鲜货，否则可以用青葱或洋葱代替)

蘑菇十来朵左右(当然可以随意替换，杏鲍菇、秀珍菇、鲜香菇，也可以换成清爽的栉瓜切片等)看这材料列表就能大概理解，这酱料包就是一种调味，帮助你煮出一锅适合配饭的炖煮类料理，里面的蔬菜肉类佐料其实相当随意的。

做法：

鸡翅肉比较厚，我通常会用米酒酱油稍微腌个半小时入味，这回加了点咖喱粉增香

少见的白色南瓜，洗净切去蒂头，削皮

将南瓜肉切成大块备用

将蔬菜佐料切好，蒜苗白与蒜绿分开放

腌过的鸡翅将表面煎炸到金黄，炖煮的时候比较不会软烂(里面还没熟没关系)

一大匙油热锅，将蒜末、蒜苗白、胡萝卜等下锅，中小火翻炒到软熟冒出香甜味，约五分钟，然后把咖喱酱料加进去，与蔬菜末一起翻炒出香气约三分钟，这就是基本的咖喱汤底蔬菜糊

接着加入耐煮的蔬菜(菇类)，与蔬菜糊翻炒均匀

把鸡翅下锅拌炒一下，加入椰奶

液体不要太多，约食材的2/3就可以了，接着转小火，盖上锅盖，闷煮二十分钟

煮到食材熟透入味，试试味道，不够咸这里调整一下(不过这咖喱酱料包味道很足，几乎不太需要多余调味)

起锅前撒点蒜苗绿(也可以换成青葱，甚至九层塔)，拌匀，完成

记得要煮锅米饭啊，不然就白搭了。一盘咖喱饭热腾腾端上桌，辛香十足带点辣味，白南瓜口感清爽，很像轻食版的马铃薯，蔬菜的天然甜味非常衬托这股南洋香气，超适合冷天气的晚餐。